[스크랩] 설렁탕집 깍두기

 

무는 겨울무가 맛난다고 하죠?

봄 여름무를 맛이 조금 강하다고 하는데...

요즘 무들은 그렇게 예전처럼 쓰거나 많이 맵지 않더라구요.

김치도 다 떨어져가고~

깍두기를 만들었답니다.

정~말 간단하게요~

 

 

                                        《 초간단 설렁탕집 깍두기 만들기 》

 

 

깍두기...어렵게 생각하셨나요?

아니죠~~정말 간단하면서도 설렁탕집표 깍두기를 만들어봤어요.

 

재료 :  무우 1개, 천일염 1/2컵,부추 100g.

양념 재료 : 고춧가루 2/3컵, 새우젓 1큰술, 멸치 액젓 3큰술 (까나리 액젓도 OK~),다진마늘 1큰술,

                 다진 생강1작은술, 요쿠르트 1/2, 설탕1/2큰술,양파 1/4개,홍고추 2개,산초가루 1/2큰술.

 

 

 

 

POINT : 바~~로 오늘의 포인트 들어 갑~니다.

            양념장에 비법이 있지요.

            보시다시피~요쿠르트를 넣었어요.

            설탕은 입맛에따라 조금씩 넣으세요. 요쿠르트가 들어가 단맛도 내준답니다.

 

 

고춧가루와 산초가루 액젓을 제외한 나머지는 믹서에 갈아서 잘 갈아지면 고춧가루와 산초가루 요쿠르트를

섞어줍니다.

먼저 만들어서 숙성을 시켜주시구요~

 

꿀송이네 집엔 부추가 있어서 사용했지만 쪽파를 사용하셔도 괜찮아요.

될수 있으면 부추는 영양부추를 사용하셔야 깍두기가 익어도 푹~숨이 안죽더라구요.

 

 

 

 

 

 

 

자...깍두기는 내맘대로 깍뚝 깍뚝 썰어보세요.

네모 모양으로 썰어도 괜찮구요..큼직하게 썰어도 괜찮구요.

 

소금에 절이기...

한시간 정도 절여줍니다.

중간에 한두번 뒤젹여 주세요~

 

한입에 쏙 들어갈 정도의 크기로 하셔다면 40분정도 절이시면 됩니다.

절인후에 흐르는 물에 2번 살 씻어주세요.

 

 

 

 

 

 

흐르는 물에 씻은 무는 소쿠리에 담아 물기를 빼준후에 양념장이랑 골고루 섞어줍니다.

처음엔 조금 뻑뻑하지만 섞다 보면 잘 섞어집니다.

 

부추는 마지막에 버무리세요~~

 

 

 

 

 

바로해서 먹는김치를 좋아하는 꿀송이 신랑.

글쎄 무도 안익은거 좋아해요.

 

 

 

와우~~

신랑이 맛난다고 하네요.

일주일도 안되서 다 먹었답니다.

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 꿀송이 원글보기

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